Torta ai mirtilli sofficissima
Ciao a tutti!! L’altro giorno siamo tornati dalle ferie ed io ieri ho fatto questa torta ai mirtilli, con sopra delle briciole croccanti alle mandorle….oggi ne è rimasta meno della metà!!! La torta è semplice da fare e rimane morbidissima, se vi piacciono i mirtilli vi consiglio di provarla!!!
Per la mia torta ai mirtilli occorrono:
- 275 gr di farina 00;
- 100 gr di burro morbido;
- 2 uova grandi a temperatura ambiente;
- 1 cucchiaio di aceto più tanto latte quanto occorre per fare 175 ml di liquido;
- 150 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino colmo di lievito;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato;
- un quarto di cucchiaino di salke;
- 1 bustina di vanillina;
- 125 gr di mirtilli, lavati ed asciugati.
- 30 gr di farina 00;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 25 gr di burro freddo tagliato in piccoli pezzi;
- 3 cucchiai colmi di mandorle a lamelle.
Per prima mescolare latte ed aceto e lasciare “inacidire”, poi lavorare il burro e lo zucchero fino ad avere una crema soffice. Aggiungere le uova una alla volta e lavorare il tutto per un paio di minuti. Aggiungere la farina mescolata con il sale il lievito ed il bicarbonato, intervallando con il latte inacidito. Otterrete un composto omogeneo:
aggiungere poi i mirtilli:
Preparare le briciole croccanti mescolando la farina con il burro e lo zucchero ed aiutandosi con la punta delle dita ridurre tutto in briciole, aggiungere infine le mandorle:
Mettere l’impasto in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro imburrato ed infarinato e ricoprire con le briciole:
cuocere a 175 gradi per circa 40-45 minuti (fare la prova stecchino!), sfornare e lasciar raffreddare.
Ed ecco la torta ai mirtilli pronta da mangiare!!!
Ecco a voi la fettina e buona merenda!!!
