Pollo con pomodori secchi e olive!!

Pollo con pomodori secchi e olive, supersaporito!!!

Ciao a tutti!! L’altra sera per cena ho preparato questo pollo con pomodori secchi ed olive, un piatto saporito che è una validissima alternativa alla solita scaloppina di pollo….Il piatto e molto facile da preparare e si mangia accompagnato con tanto pane per far su il buon sughetto di cottura!!

Ai miei bimbi piace tanto il pollo fatto così e mi chiedono costantemente il bis!

Per un bel piatto di pollo con pomodori secchi occorrono:

  • 600-700 gr di petto di pollo intero;
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • una decina di olive nere al forno;
  • 6 o 7 pomodori secchi sott’olio;
  • una cucchiaiata di capperi sotto sale sciacquati per dissalarli;
  • farina, sale, vino bianco, origano.

Per prima cosa tagliate il grasso e la cartilagine dal petto di pollo, dividetelo nelle 2 parti e rimuovete con cura l’ossicino. Tagliate ciascuna metà in scaloppine di circa 1 cm abbondante di spessore. Passate ogni scaloppina in un velo di farina. Nel frattempo mettete sul fuoco una grande padella che abbia anche il coperchio e fate riscaldare l’olio. Appena l’olio è caldo mettete le scaloppine nella padella, in un solo strato. Unite i capperi, i pomodori secchi tagliati a striscioline, le olive nere, l’origano. Regolate di sale. Quando il pollo è dorato da un lato, girarlo dall’altro lato, sfumare con abbondante vino bianco, chiudere la padella con il coperchio e finire di cuocere.

Appena il pollo con pomodori secchi è cotto, suddividerlo nei piatti insieme al sughino che sarà perfetto per intingere grandi quantità di pane fatto in casa, ad esempio una bella baguette….

Buon appetito!!!

pollo con pomodori secchi

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