Pecan pie, supergolosa crostata!
Ciao a tutti! Dopo 8 anni vissuti in USA devo dire che la pecan pie ci è rimasta nel cuore, anche se appena tornata in Italia avevo paura di non poterla fare per mancanza degli ingredienti principali….Per fortuna invece le noci Pecan sono abbastanza facilmente reperibili (quando le trovo le compro in grande quantità e le congelo, ed in ogni caso la pie si può fare anche con le noci normali o con un misto di mandorle noci e nocciole!) ma la cosa che mi preoccupava di più era l’altro ingrediente fondamentale, il corn syrup (sciroppo di mais)….bhè dopo aver cercato un pò ho scoperto che lo vendono i negozi Natura sì (e similari) e si chiama proprio sciroppo di mais…per chi è fortunato comunque nei negozi molto forniti si trova anche il corn syrup americano…In realtà si può usare anche il golden syrup inglese oppure il maple syrup (sciroppo d’acero)…
Proseguiamo con ordine…
Allora per la pecan pie cotta in uno stampo da crostata da 24 cm, con bordo alto 6), ci vogliono per la base (flacky pie dough, io la uso sempre per tutte le pie americane):
-170 gr di farina 00;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-2 pizzichi di lievito in polvere;
-110 gr di burro freddo;
-2 o 3 cucchiai di acqua molto fredda.
Per il ripieno:
-330 gr di sciroppo di mais (o golden syrup), oppure usate 240 ml di sciroppo di acero;
-75 gr di zucchero di canna;
-30 gr di burro sciolto;
-3 uova medie;
-125 gr di noci pecan (o noci normali, oppure un misto di noci, mandorle e nocciole!);
-mezza bustina di vanillina;
-un quarto di cucchiaino di sale;
-40 gr di gocce di cioccolato (se volete, ma ci stanno benissimo!!!);
-3 cucchiai di rhum.
Per prima cosa preparate l’impasto della base, mettete la farina il sale e il lievito nella ciotola del robot e unite il burro freddo a pezzi:
Fate andare il robot e frullate fino ad avere delle bricioline:
Unite ora 2 cucchiai di acqua fredda e fate andare:
Trasferite tutto in una ciotola e finite di impastare a mano, unendo se occorre 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda:
Mettete l’impasto in frigo per un’ora, poi riprendetelo e stendetelo su una spianatoia infarinata in un tondo che entri nello stampo da crostata:
Mettetelo nello stampo imburrato e decorate i bordi:
rimettete la base in frigo mentre fate il ripieno.
Per il ripieno, mescolate in una ciotola lo sciroppo di mais, lo zucchero, le uova, il sale, il rhum, la vaniglia e il burro fuso:
aggiungete le noci e le gocce di cioccolato (se lo usate):
Verate tutto nella base:
cuocete per 45-50 minuti in forno a 175 gradi, il ripieno ballerà un pò ma NON tenetelo di più in forno, si addenserà mentre si raffredda:
E poi prendetevi una bella fetta ve la siete meritata!!! (mangiatela appena tiepida, è il massimo!):
Che dire della pecan pie, se non che è meravigliosamente buona!!!!
Variante al cioccolato:
unite al ripieno 60 gr di cioccolato fondente sciolto e fatto leggermente raffreddare, scegliete un cioccolato amaro, almeno l’85%, il resto degli ingredienti e la cottura non cambiano.
Se usate lo sciroppo d’acero non usate rhum e vaniglia.
Ecco cosa potete usare per fare questa pie:
