Muffins ripieni di crema soffici soffici!!
Ciao a tutti!! Per la colazione della domenica mi diverto a preparare dolcetti per la mia famiglia e domenica scorsa ho preparato questi muffins ripieni di crema, morbidi e golosi!!
La ricetta è americana e il ripieno è simile ad una cheesecake, infatti si fa con il formaggio cremoso (tipo philadelphia). Questi muffins sono golosissimi da soli o accompagnati da panna montata…
Per 12 muffins ripieni di crema occorrono:
- 275 gr di farina 00;
- 1 uovo grande;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- mezza bustina di vanillina;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 120 gr di zucchero;
- 80 ml di olio di semi;
- 240 ml di latte;
- 70 gr di gocce di cioccolato.
Per il ripieno:
- una confezione piccola di formaggio cremoso (quelle da 80 gr);
- 1 cucchiaio di zucchero;
- mezzo cucchiaio di latte.
Per prima cosa mescolare tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la vanillina. In una ciotola mescolare il latte con l’olio e l’uovo e unire agli ingredienti secchi insieme alla gocce di cioccolato. Mescolate con una frusta a mano il meno possibile, nel composto rimarranno dei grumi ma va bene così!! Come ho già spiegato più volte il segreto per muffin soffice è mescolare l’impasto il meno possibile!!
Preparate la il ripieno mescolando tra loro con una frusta gli ingredienti per il ripieno, deve risultare omogeneo e cremoso, se è troppo sodo unire ancora un goccino di latte.
A questo punto ponete negli stampi da muffins gli appositi pirottini e mettete su fondo di ciascun pirottino un cucchiaio abbondante di impasto. Suddividete il ripieno in ogni stampino e ricoprite con l’impasto rimanente.
Cuocete i muffins ripieni di crema in forno caldo a 200 gradi per 15-18 minuti, fate la prova stecchino, e appena sono cotti tirateli fuori dal forno.
Fate raffreddare qualche minuto negli stampi, poi sformateli e fateli raffreddare su una gratella. I muffins ripieni di crema vanno serviti tiepidi (sono buonissimi anche freddi!) da soli o con panna montata….buona colazione!!
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