50 g di farina,
300 ml di acqua,
50 g di burro,
50 g di fecola di patate,
6 uova,un pizzico di sale,
25 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
½ bustina di lievito,
olio di semi per friggere,
zucchero a velo x cospargere
Preparazione:
Collocate sul fuoco un tegame con l’acqua, il burro ed un pizzico di sale; non appena si innalza il bollore, toglietelo dal fuoco ed unite la farina mischiata con la fecola di patate e fatta scendere a pioggia, girando vigorosamente con un cucchiaio di legno.
riportate il composto sul fuoco e proseguite a rimescolare fino a quando si separerà dal fondo e dalla parete del tegame. levate dal fuoco ed unite lo zucchero, la vanillina, un uovo alla volta e, da ultimo, il lievito , avendo cura di amalgamarlo bene.
Riponete ora la pasta in una tasca per dolci e pigiatela sulla carta da forno formando delle ciambelline (6-7 cm di diametro), continuando fino ad esaurimento dell’impasto. Immergete le ciambelline in una padella con abbondante olio bollente. Togliete la carta da forno, friggete le zeppole e, appena dorate, mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente. Spolverate le zeppole, una volta raffreddate, con zucchero al velo.
