Per il Ripieno
50 g di ricotta
200 gr di zucchero
100 gr di canditi
1 bicchierino di liquore 100 gr di cioccolato fondente
Per la Sfoglia:
350 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova intere ed 1 tuorlo,
1 bicchierino di liquore
una bustina di lievito
Preparazione:
Per la sfoglia: versare la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi lo zucchero, il burro, le uova, il liquore ed il lievito, lavorare, Stendere la panna due dischi, uno più grande e uno più piccolo, Preparate il ripieno passando la ricotta al setaccio unendovi lo zucchero, i canditi e il cioccolato cagliato a pezzetti.
Mescolate bene. Imburrare io scampo e foderarne ai fondo e le pareti col disco più grande. Versare sulla pasta il composto di ricotta, livellandolo bene con un cucchiaio e ricoprire con l’altro di pasta. Spennellare la superficie con l’albume. Fare cuocere io forno moderato per 40 minuti. raffreddate in frigorifero.
