PER LA PASTA:
220 g di farina,
110 g di burro,
50 g di zucchero a velo,
un tuorlo d’uovo, sale.
PER LA COPERTURA:
1 kg di miele varietà golden,
due cucchiai di succo di limone,
100 g di zucchero,
tre uova,
125 ml di panna,
la buccia grattugiata di un limone,
zucchero a velo.
Preparazione:
PER LA PASTA FROLLA:
Disponete la farina fontana e mettetevi al centro l’uovo con lo zucchero, il burro, leggermente fuso e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo molta attenzione a mescolare il minimo indispensabile per evitare che lapastafrolla risulti ammassata dopo la cottura.
Per ottenere un impasto più omogeneo e consigliabile lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. A questo punto tira e la pastafrolla in una sfoglia sottile di 3 mm, stendendola nella teglia di 28 cm di diametro per poi tagliare la pasta sul bordo.
Sistemate i ventagli di mele a cerchio fino a coprire la base di pastafrolla. Mescolate energicamente lo zucchero e le uova in una terrina, aggiungete la panna e la scorza di limone grattugiata. Versate la crema appena ottenuta sui ventagli di mele.
Infine cuocete per 30 minuti in forno precedentemente portato alla temperatura di 190°. A cottura ultimata estraete la torta di mele dal forno toglietela dalla teglia e quando e ancora un po’ tiepida, aspettate che si raffredda prima di cospargere di zucchero a velo.
