4 finocchi grossi
50 g di burro
3 dl di latte
parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata (facoltativo)
4 sale, pepe
Preparazione:
Pulite i finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli prima a metà e poi a fettine. Lasciate sciogliere il burro in una pirofila su fuoco basso, unite le fettine di finocchio, lasciatele rosolare, insaporite con una presa disale e una macinata di pepe e unite il latte versandolo a filo.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti o finché il latte sarà assorbito. Togliete i finocchi dal fuoco, cospargeteli con il formaggio grattugiato e, se l’usate, con una grattata di noce moscata e fateli gratinare sotto il grill finché la superficie sarà dorata. Questo piatto può essere servito come ricco contorno, ma anche come leggero secondo in un menu vegetariano.
