1kg di zucca
1 pezzetto di bianco di porro
20 g di burro
panna fresca
prezzemolo
500 g di tagliatelle fresche all’uovo sale
Preparazione:Private la zucca da semi, filamenti e scorza e tagliatela a dadini. Tritate il porro e soffriggetelo a fuoco dolce nel burro, unite la zucca, mescolate fino a quando si sarà insaporita poi bagnate con un mestolino d’acqua e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti.
Schiacciate 2/3 circa della zucca con la forchetta, unite qualche cucchiaiata di panna e del prezzemolo tritato, salate e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Lessate la pasta al dente, scolatela e mescolatela subito alla salsa di zucca.
