250 g di spaghetti grossi,
350 g di pomodori,
150 g di passata di pomodoro,
un peperoncino,
100 g di olive nere snocciolate,
un ciuffo di basilico, uno spicchio d’aglio,
olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Rosolate l’aglio con due cucchiaini d’olio, unite la passata di pomodoro, risale il peperoncino e cuocete per tre minuti a fiamma sostenuta.Scottate i pomodori pelateli, eliminate i semi tagliateli a dadini e teneteli da parte.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli molto al dente, trasferite nella padella con il sugo e unite le olive nere e i pomodori a dadini e lasciate sul fuoco un minuto mescolando con due cucchiai.
Spennellate di olio quattro quadrati di carta forno suddividete al centro la pasta condita, cospargete con basilico spezzettato, chiudete i cartocci e trasferiteli sulla placca. Passateli in forno già caldo a 190° per 15 minuti finché la carta sarà dorata. Sistemati i cartocci su piatti singoli e servite ancora chiusi.
