Spaghetti alla carbonara con la panna

Questi spaghetti alla carbonara sono ben diversi della carbonara tradizionale infatti è una carbonara con la panna e il vino, ma altrettanto squisita, con un sapore particolare. Direi proprio , provare per credere.

Ingredienti:

200 g di spaghetti,
due uova,
2 fette di pancetta( da 100 g ca.)
100 mg di panna,
due cucchiai di parmigiano grattugiato,
due cucchiai di vino bianco,
noce moscata grattugiata,
pepe nero macinato

Preparazione:

mettete in una terrina capiente le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, uno di noce moscata e la panna. Mescolate molto bene il tutto. In una casseruola con abbondante acqua bollente salata, lessate gli spaghetti nel frattempo, tagliate le fette di pancetta in piccole strisce o a cubetti se preferite. Mettete la pancetta ad arrostire in una padella dal fondo antiaderente, senza condimento, fino a quando sarà diventata croccante.

A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare ben bene. Quando gli spaghetti sono cotti al dente, mescolateli per un attimo, spegnete il fuoco e scolateli. In una spaghettiera capiente d’estate gli spaghetti e il condimento quindi amalgamate bene il tutto. Servite in tavola la pasta dopo averla insaporita con un po’ di pepe.