3 fettine di vitello,
una noce abbondante di burro,
2 cucchiai di vino bianco secco,
un bicchiere di brodo di carne,
qualche bacca di ginepro
una manciata di olive tagliate a fettine
sale.
Preparazione:Infarinate delle fettine di vitello e cuocetele velocemente nel burro, girandole perché siano ben dorate. Salate, toglietele dalla padella e tenetele da parte.
Versate nella padella un paio di cucchiai di vino bianco secco e un bicchiere di brodo di carne e fate sobbollire a fuoco vivace, raschiando il fondo del recipiente con il cucchiaio di legno. Unite qualche bacca di ginepro prima pestata e delle olive a fettine, fate sobbollire ancora per qualche istante e versate la salsina sulla carne.
