Ingredienti per 4 persone:
250 g di uova intere,
175 g di zucchero semolato,
150 g di farina,
50 g di fecola di patate,
1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Montate bene le uova con lo zucchero con una frusta elettrica che devono essere a temperatura ambiente,unite i semi di vaniglia, il composto dovrà essere molto spumoso, montatelo per circa 20-25 minuti,o anche di più. Introducetevi le farine ben setacciate rimestando dal basso verso l’alto cercando di smontare il meno possibile il composto.
Imburrate una tortiera da 22 cm o da 18 cm e trasferitevi il composto appena fatto. Infornate la tortiera a 180°C per circa 30-40 minuti, sfornate la tortiera, lasciatela appena intiepidire, quindi sformate il pan di spagna.