200 g di farina
2 tuorli,
3 cucchiai d’olio
vino bianco q.b.
2 albumi montati
400 g di filetti di merluzzo,
100 g di patate lessate
noce moscata
un uovo,
3 cucchiai di farina,
sale,pepe,
olio per friggere.
Preparazione:
Mescolate 200 g di farina con 2 tuorli, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Aggiungete vino bianco sufficiente a ottenere una pastella densa, poi incorporatevi 2 albumi montati.
Tritate 400 g di filetti di merluzzo, unitevi 100 g di patate lessate ridotte a dadini, una abbondante grattugiata di noce moscata, un uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Con il composto formate delle polpette, passatele nella pastella e friggetele in olio ben caldo.
