Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
1 cipolla
250 g di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:
Lavate le patate; pelatele e tagliatele a dadi. Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio; aggiungete le patate, i pomodori sminuzzati e il prezzemolo tritato e rosolate dolcemente per 10 minuti, rimestando. Salate, pepate, coprite a filo con acqua calda e cuocete per 40 minuti, su fiamma moderata.
