un chilo di patate
150 grammi di gruviera o fontina mezzo litro di latte
un tubetto di pasta d’acciughe 30 grammi di burro
Preparazione:
Sbucciate e tagliate le patate a fette di un centimetro di spessore, fate dare un bollo in una casseruola in cui avrete messo un mestolo di latte. Levate le fette quando sono ancora intere e adagiatele in una pirofila unta di burro.
Su ogni fettina mettete uno schizzo di pasta d’acciughe, spalmandolo, e una fettina di formaggio, coprite con un’altra fetta di patata, aggiungete qualche fiocchetto di burro e versate nella pirofila il latte, quanto ne serve perché anche lo strato superiore ne sia bagnato.
Passate in forno caldo e sorvegliatela cottura che è al punto giusto quando il latte sarà assorbito completamente. Per una cottura uniforme delle patate la pirofila deve avere il suo coperchio.
