320 g di linguine
un kg di vongole veraci,
uno spicchio di aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
olio sale pepe
Preparazione:
Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in una padella capiente con un dl scarso di olio, aggiungete le vongole ben
lavate in acqua fredda leggermente salata e un’abbondante macinata di pepe. Non appena i gusci si saranno aperti, sgocciolateli e staccate i molluschi.
Eliminate tutte le vongole rimaste chiuse i gusci non si aprono quando il mollusco non è più vivo e cioè non è freschissimo. Filtrate il fondo di cottura delle vongole e mettetelo nella padella con i molluschi.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente poco salata e scolatela al dente. Trasferite le linguine nella padella con il sugo, unite abbondante prezzemolo tritato, mescolate, lasciate sul fuoco per un minuto e servite.
