Ingredienti per 4-6 persone:
300 g di castagne
1 piccola verza
200 g di salsiccia
700 g di carne di manzo
burro 1 cipollina
brodo 1 foglia d’alloro sale
Preparazione:
Lessate le castagne in acqua poco salata e prelevate la polpa. Intanto separate le foglie della verza, lavatele e
cuocetele peri 2 minuti in acqua salata, passate la pentola sotto l’acqua corrente, scolate le foglie e togliete loro le nervature più grosse. Stendetele su un canovaccio. Sbriciolate la salsiccia e tritate la carne e poi soffriggetele assieme usando una noce di burro e la cipolla tritata.
Mescolatevi la polpa delle castagne, lasciate insaporire e suddividete il composto sulle foglie di verza, richiudendole a fagottino. Legatele molto bene filo o spago da cucina. o Allineate i fagottini di verza nella casseruola, bagnate con poco brodo, unite l’alloro, salate e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti controllando che non si attacchino al fondo della casseruola.
