Ingredienti per 4 persone
800 g di patate
12 gherigli di noce
2 uova, 120 g di
formaggio grattugiato
1 cucchiaio di semolino
40 g di burro
sale, pepe
Preparazione:
Lessate le patate a vapore, passatele allo schiacciapatate ancora calde e impastate il ricavato con ottanta
grammi di formaggio grattugiato, i gherigli tritati, le uova sbattute. Regolate il sale.
Aggiungete il semolino. Il composto deve risultare ben amalgamato e di giusta consistenza, se necessario aumentate la quantità di semolino.
Formate dei lunghi rotolini, tagliateli a pezzetti e passateli sul dorso di una grattugia. Cuoceteli in acqua a bollore. Toglieteli a mano a mano che vengono a galla e condite con burro fuso, pepe e formaggio.
