Per la Crema:
latte intero 1 litro
tuorli d’uovo 6-8
zucchero in polvere gr. 250
300 g di noce di cocco
Preparazione:
Lasciate macerare nel latte la noce di cocco grattata (la sola polpa bianca) lasciandovela per un’ora buona. Passate allo staccio e con questo latte fate la crema semplice.
Fate bollire il latte di cocco e poi fate intiepidire. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unite il latte mettendo al fuoco, mescolando spesso e leggermente finché viene a bollore; levate dal fuoco mantenendo mescolato finché perde il calore. Fate freddare poi gelate.
