Ingredienti per 4 persone:
8 gamberoni
300 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale pepe
Preparazione:
Immergete i gamberoni per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliate la corazza
per il lungo. In una casseruola fate dorare uno spicchio d’aglio schiacciato in i cucchiaio d’olio, disponetevi i gamberoni e fateli rosolare per 2 minuti, sino a quando la corazza prenderà un colore rosso acceso; bagnateli allora con metà scarsa del vino e
fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e il concentrato, sciolto in mezzo
mestolo di acqua calda; salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti, sempre a fuoco vivace. Togliete i gamberoni dal recipiente e poneteli su un piatto che tenete al caldo; unite nel fondo di cottura un trito di
prezzemolo e il resto del vino, fate addensare questa salsa per 2-3 minuti, quindi distribuitela sui gamberoni, che nel frattempo avrete trasferito su un piatto di portata. Servite subito.
