5 dl di latte,
150 g semolino,
2 uova,
pangrattato,
burro, sale
Preparazione:
Fate bollire il latte con un pizzico di sale, gettatevi il semolino a pioggia e cuocete mescolando per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire,amalgamatevi i tuorli e stendete poi il composto su un foglio di alluminio leggermente inumidito. Livellate il composto allo spessore di un cm abbondante e lasciatelo raffreddare.
Ritagliate il composto nelle forme che preferite, passate poi negli albumi leggermente sbattuti e quindi nel pangrattato e fate dorare le frittelle nel burro caldo, girandole con precauzione con la paletta. Servite le frittelle ben calde.
