sei uova,
sale, pepe,
70 g di parmigiano grattugiato,
un cucchiaio di birra,
100 g di prosciutto Cotto,
30 g di burro.
Preparazione:
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettete i primi in un piatto fondo, unitevi prima sale e pepe
in abbondanza, poi il parmigiano e sbattete con una forchetta. Diluite con un cucchiaio di birra e aggiungete il
prosciutto tritato molto finemente.
Montate a neve densissima quattro albumi e incorporate al composto, mescolando con delicatezza. Imburrate una larga pirofila rotonda, versatevi il composto preparato e introducete in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti. Servite nel recipiente stesso di cottura.
