20 fiori di zucca,
3 patate medie,
80 g di prosciutto cotto a fette,
un ciuffo di prezzemolo,
qualche rametto di maggiorana,
mezzo spicchio di aglio,
mezza cipolla
40 g di parmigiano grattugiato,
2 uova,sale,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Mettete le patate in acqua fredda e cuocetele per 20-25 minuti dall’ebollizione, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Scaldate il forno a 180. Tritate la cipolla con l’aglio e rosolatela a fiamma dolce con un cucchiaio di olio. Fuori dal fuoco unite il purè di patate, il prosciutto e le erbe tritati, il parmigiano e le uova, salate e mescolate bene. Pulite i fiori, farciteli con il composto, allineateli in una pirofila e irrorateli con l’olio rimasto. Cuoceteli in forno per circa 25 minuti.
