tre uova,
quattro cucchiai di zucchero,
200 g di mascarpone,
150 g di amaretti.
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli in una terrina munitevi lo zucchero e sbatteteli con uno lo smaltitore elettrico fino a quando saranno diventati bianchi. In un altro recipiente montate a neve molto densa gli albumi, in modo compatto, a questo punto unite la crema di tuorli il mascarpone, mescolando bene con un cucchiaio di
legno, o con lo sbattitore elettrico fino ad amalgamare bene i due ingredienti, quindi incorporatevi gli amaretti sbriciolati finemente, tenendo da parte quattro per la decorazione in ultimo unite gli albumi mescolato il composto dal basso verso l’alto e non in senso circolare per invitare che gli albumi smontino. Suddividete il composto in quattro coppe guarnite ciascuna con un amaretto, tenete in frigo fino al momento di servire.
