Ingredienti per 4 persone:
1 sella di coniglio intera 150 g di salsiccia 1 cipollina olio extra vergine d’oliva 100 g di olive verdi snocciolate 1 ciuffetto di finocchi o di barba di finocchio vino bianco alloro pepe sale
Preparazione:
Disossate il coniglio. Sbriciolate la salsiccia e mescolatela con la cipolla tritata, le olive intere, il finocchietto
tritato, sale e pepe.
Distribuite il composto sul coniglio e arrotolate l’arrosto come al solito. Scaldate qualche cucchiaio d’olio e rosolatevi l’arrosto, a fuoco moderato e aggiungendo la foglia d’alloro. Non appena avrà preso un bel colore dorato bagnate con il vino e fatelo evaporare quindi proseguite la cottura per 35 minuti circa.
