175 di burro
250 g di zucchero
4 uova,
un pizzico di sale
75 ml (1 bicchierino) di latte
75 ml di ( 1 bicchierino)caffè ristretto
250 g di farina bianca
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito
100 g di cioccolato fondente.
Per decorare:
50 g di zucchero granello.
Preparazione:
In una terrina lavorare a lungo il burro ammorbidito con 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso Aggiungere un tuorlo alla volta )serbando le chiare), il sale, il latte ed il caffè.Montare le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra il composto di burro sbattuto, setacciatevi la farina mescolata con la fecola di patate ed il Lievito .
Incorporate delicatamente il tutto, infine unite il cioccolato ridotto a pezzettini. Versare il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato e cospargere di zucchero granella. Cuocere nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180’C, per circa 45-50 minuti.
