Ingredienti per 4 persone:
320 g di bucatini
80 g di guanciale senza cotenna
300 g di pomodori maturi
un cucchiaio di cipolla tritata
40 g di pecorino romano grattugiato
olio sale, pepe
Preparazione:
Scottate i pomodori, eliminate la buccia, i semi e tagliateli a dadini.Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo
rosolare a fiamma bassa in padella con una cucchiaiata di olio.
Aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire, unite i pomodori, salate leggermente, pepate e proseguite la cottura a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando spesso.
Usate poco sale: Il guanciale è molto saporito. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato, cospargetela con il formaggio e servite.
