4 uova
110 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
200 g di mandorle
4 gr. di bicarbonato di soda
8 gr. di cremotartaro
Preparazione:Lavorate con la frusta 4 uova con 110 gr. di zucchero finché vi risultano ben montate e spumose. Unite 300 gr. di farina 200 g di mandorle dolci sbucciate 4 gr. di bicarbonato di soda e 8 gr. di cremotartaro.
Incorporate bene il composto,Il composto lo distribuirete sulla lamiera unta e infarinata facendolo colare o
servendovi di un cucchiaio grande.
Metteteli distanziati per evitare che si tocchino e quindi si attacchino.Mettete subito a forno caldo e fate cuocere. Sfornate quando sono dorati, collocate sul tagliere, tagliate a fettine larghe un centimetro scarso; distribuite i biscottini così preparati sulla lamiera e rimettete al forno onde far prendere un color oro, sorvegliate tale operazione per non bruciarli.
