300 g di baccalà,
3 pomodori,
farina q.b.,
1 spicchio di aglio,
70 g di capperi,
200 g di olive nere,
prezzemolo q.b.,
olio di semi di arachidi per friggere q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Affettare il baccalà a pezzi, passatelo prima nell’acqua poi nella farina e poi Ancora nell’acqua. Friggerlo in olio di semi di arachidi bollenti. Incidere i pomodori a croce e scottateli in acqua bollente per poterli spellare.
Tagliate i pomodori a spicchi e cuocerli in padella con l’olio, l’aglio, i capperi, le olive e il prezzemolo. Aggiungere il baccalà, mescolare bene e servire.
