Ingredienti per 4 persone:
16 piccoli amaretti
100 g di burro o margarina
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bicchierino di rum o brandy
Per la pastella:
100 g di farina
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di acquavite o rum
1 uovo,acqua fredda
1 pizzico di sale
Preparazione:
Con gli ingredienti descritti nelle dosi preparate la pastella per friggere (che non dovrà essere molto liquida), avendo cura di stemperare bene la farina per evitare che si formino grumi. Passate ora molto rapidamente gli amaretti, ad uno ad uno, in una fondina in cui avrete versato il bicchierino di rum (o brandy), allungato con la stessa quantità di acqua, e subito immergete ognuno di essi nella pastella preparata.