Torta agli asparagi

Torta agli asparagi

Ingredienti:

Per la sfoglia:

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 75 ml di acqua

altrimenti conpratela già fatta

• un mazzetto di asparagi verdi
• 70 g di formaggio Grana
• 250 g di ricotta
• sale fino quanto basta
• pepe se volete

Preparazione:

La preparazione della pasta sfoglia è molto laboriosa quindi se non avete tempo o voglia avvaletevi di una buona pasta sfoglia già pronta nel banco frigo del supermercato oppure in alcuni panifici la vendono in panetti freschi. Detto questo prepariamola noi. Mettete 30 g di farina e il burro in una ciotola mescolate  grazie a un mestolo di legno. Quando avrete fatto mettete il composto tra due fogli di carta da forno e passate il mattarello in modo da dare la forma di un rettangolo poi mettetelo in frigo.Impastate la farina che resta con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un altro composto e stendete con il mattarello e sopra adagiatevi il composto precedentemente messo in frigo e chiudete e passate con il mattarello più e più volte fino ad appiattire tutto e fare diventare tutt’uno. piegate e passate il mattarello più volte e richiudete a libro e ancora e ancora e ancora finchè risulterà omogenea. ora la pasta sfoglia deve riposare un’ora in frigo avvolta dalla pellicola.

Lavare e pulire gli asparagi. Metteteli a cuocere in una pentola dove possano stare sdraiati nell’acqua calda salata. A cottura terminata scolateli al dente e tagliate la parte più dura che di solito non si mangia. Inburrate una teglia e adagiatevi la vostra pastasfoglia. Bucherellatela con una forchetta. Grattate il vostro formaggio Grana e prendetene 50 g che mescolerete insieme all’uovo, la ricotta e un cucchiaino di pepe (facoltativo). Stendete il conposto sopra alla pastasfoglia e andate ad adagiarvi i vostri asparagi seguendo il ritmo di una scacchiera. Schiacciando leggermente quelli sotto e ponendo poi quelli sopra. Spolverate con il Grana rimasto e un pizzico di sale. Infornate a 180° 20 minuti circa.

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