Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono una delle poche cose che mia suocera mi ha insegnato ,purtoppo era molto anziana e oramai ai fornelli non si applicava piu da anni ;ma quando lo faceva lo faceva bene eccome Vi passo la sua ricetta ,quella che faceva da anni e che piace molto a mio marito e a tutti noi

Polpette di melanzane

Passiamo alla ricetta,
melanzane almeno 5-6
pane, mezza pagnotta casareccia
2 uova
formaggio pecorino o grana
sale e pepe abbondante
olio per friggere

Come prima cosa tagliamo le melanzane in 4 parti  e mettiamole a cuocere in  pentola a pressione con acqua e sale .

Mi raccomando l’acqua al disotto delle melanzane ,circa 3 dita di acqua,chiudiamo la pentola e mettiamo sul fuoco grande ,chiudiamo la valvola e aspettiamo il sibilo ,dopo di che abbassiamo e aspettiamo la cottura ,occorrono almeno 15-20 min.Spegniamo ,apriamo la valvola e  le scoliamo,le lasciamo a perdere acqua per almeno un paio di ore in uno scolapasta

Lasciamole raffreddare ,le strizziamo un po’ con le mani e le uniamo al pane strizzato che nel frattempo avremo messo a bagno cn l’acqua .

Aggiungiamo il resto degli ingredienti ,le uova il sale e abbondante pepe se piace ,non metto prezzemolo o odori vari perchè ai miei figli non piacciono…amalgamiamo il composto e poniamolo in frigo per almeno 2 ore

.dopo di che trascorse le 2 ore mettiamo su la padella con l’olio ,quando è caldo formiamo le polpette e le immergiamo nell’olio ,

le facciamo dorare da tutte le parti ,le scoliamo su carta assorbente e serviamole subito caldissime….io le ho servite con le patatine fritte a fettine ……………….buon appetito..

Grazie per aver letto la mia ricetta spero vi piaccia. Se avete qualche suggerimento o volete lasciare un commento ne sarò molto felice.

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