Cicirata Calabrese
Un dolce tipico Natalizio e delle feste in Calabria e in Basilicata, ma soprattutto nella mia zona è la Cicirata!
Infatti la, fa parte di quel dolce insieme di dolci tradizionali che riempiono le tavole natalizie in questo periodo!
Composta da piccoli chicchi gustosissimi, la cicerata calabrese ha una preparazione semplice, è più difficile a dirsi che a farsi!
Con del buon olio evo, farina e tante codette colorate che rendono scenografico questo dolce tipico, la cicerata non solo è buona ma diventa anche scenografica. Le tradizioni son le tradizioni e , soprattutto in questo periodo di festa, ci divertiamo a ripristinarle per deliziare i palati della nostra famiglia e dei nostri ospiti quindi cosa di meglio di condividere con voi la ricetta???
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 6 uova (3 intere e 3 tuorli)
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- 400 g di miele
- 2 limoni
- olio extravergine d’oliva olio ( anche per friggere)
- codette colorate
- liquore agrumato ( facoltativo)
PREPARAZIONE
Separate, per prima cosa i 3 tuorli dagli albumi;
Impastate le tre uova intere con i 3 tuorli con 3 cucchiai di olio evo e il liquore se decidete di metterlo, un pizzico di sale e lo zucchero;
L’impasto dovrà risultare omogeneo e a questo punto unirete i tre albumi montati a neve mescolandoli lentamente;
L’impasto deve essere morbido ed elastico al punto tale di poterlo Modellare;
S di una spianatoia infarinata, formate con l’impasto dei cilindri da tagliare in tocchetti, come se preparasse cavatelli, delle dimensioni di ceci.;
A questo punto friggete le piccole palline in olio bollente evo;
Scaldate il succo estratto dai limoni e aggiungete ad esso il miele, al quale unirete le palline mescolandole per bene per farle amalgamare;
Fate piccoli mucchietti di cicerata e adagiatela su pirottini di carta o foglie di limone o arancia e cospargerli con le codette colorate.
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Buone feste!
Carmen
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