Trippa in umido con salsa di pecorino

L’altro pomeriggio io e mia madre abbiamo visto questa ricetta di trippa in umido sul il tg, dato che mio padre

è goloso di trippa ci siamo detto “facciamola”!! Così ci siamo divertite nel sperimentare questa

gustosa ricetta anche se lo ammetto ho variato e ho aggiunto qualche ingrediente di mio gradimento.

Provatela anche voi è molto buona e semplice da preparare e magari provate delle versioni diverse anche voi.

Iniziamo tagliando la trippa a strisce di circa 1 cm di larghezza e 5 cm in lunghezza.

Prepariamo il soffritto di cipolla e ci soffriggiamo la trippa poi mettiamo il cuore di brodo e lo lasciamo

sciogliere, dopo 10 minuti circa la sfumiamo con il vino rosso.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino.

Lasciamo cuocere per 2 ore circa a fuoco dolce ( se il pomodoro si asciuga troppo

aggiungete una tazzina da caffè di acqua).

A parte tagliamo a dadini il pecorino e lo facciamo sciogliere nel latte a bagnomaria,

tagliamo a fette la baguette e la insaporiamo in una pentola con un filo di olio extravergine.

Passate le 2 ore possiamo servire la trippa a vostra fantasia, io ho fatto una bruschetta e buon appetito.