Questa è la mia personale ricetta del tiramisù,che preparo con uno zabaione cotto a bagnomaria per evitare le uova crude previste nella ricetta tradizionale. Così il mio tiramisù è adatto a tutti, anche ai bambini sostituendo il caffè normale con il decaffeinato o col caffè d’orzo! 🙂
INGREDIENTI ( per 4 porzioni )
- 200 gr. di savoiardi
- 3/4 tazzine di caffè
- 250 gr. di mascarpone
- 3 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 tazzina di marsala
- Cacao amaro
Preparare il caffè,aggiungere 2 cucchiai di zucchero,mescolare bene e lasciar raffreddare.Trasferire in una ciotola e unire anche il marsala. In un pentolino montare i tuorli insieme a 3 cucchiai di zucchero con lo sbattitore fino a renderli spumosi. Cuocere la crema a bagnomaria per 10 minuti,facendo attenzione che l’acqua non bolla,su fuoco bassissimo. Lasciarla raffreddare e amalgamare unendo il mascarpone. Sporcare il fondo di una teglia con un pò di crema,e iniziare a comporre gli strati passando velocemente i savoiardi nel caffè e allineandoli nella teglia senza lasciare spazi vuoti. Ricoprire con uno strato di crema e continuare con i savoiardi passati nel caffè. Terminare con la crema,spolverizzare con il cacao amaro e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
