Questa è la mia torta giardino di fragole, che della ricetta originale ha ben poco se non il nome che mi piaceva tanto!
La voglia di rivisitare la ricetta originale nasce dal fatto che forse non amo tantissimo la meringa.
Oppure perché curiosando tra gli scaffali di un supermercato ho trovato il cioccolato bianco alle fragole 
e mi è subito balenata in mente una torta giardino di fragole…di cui avevo un vago ricordo.
Così ho preparato questa torta con la copertura fatta con il cioccolato alle fragole 
…appunto!
Rispetto alla versione canonica, direi che la mia versione è molto più semplice e non ha moltissimi passaggi .
Un giardino di fragole al cioccolato bianco e crema inglese
Per chi vuole provare occorre
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
4 uova
2 vasetti di yogurt alle fragole
il succo di un limone
due cucchiai abbondanti di fecola di patate
un bicchierino di limoncello, una bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale (avete notato l’assenza di olio o burro?)
Per la crema
1/2 litro di latte
3 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero ( meglio se a velo)
una stecca di vaniglia
un cucchiaio di amido di mais
200 gr di fragole surgelate (ovviamente se la torta la fate in primavera, le fragole saranno fresche).
Per la copertura, 200 gr di cioccolato alle fragole. Se non lo trovate, basta aggiungere un cucchiaio di fragole tritate al cioccolato bianco sciolto.
Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la farina setacciata insieme alla fecola, e poi sempre mescolando anche gli altri ingredienti.
Stendete un foglio di carta da forno, in una teglia rettangolare 40 cm per 20 cm circa, versate il composto ottenuto, livellatelo bene e infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Per la crema, montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, e versateli nel latte portato ad ebollizione con la stecca di vaniglia, ma quando questo sarà più tiepido.
Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco, e mescolate sempre fino a quando riprende il bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Questa è la preparazione della crema inglese che io trovo molto leggera e versatile.
In un pentolino mettete le fragole con due cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di acqua, portate ad ebollizione e fate raffreddare.
Unite le fragole frullate, conservandone qualcuna intera, con la crema.
Strati di pan di spagna sovrapposti
Prendete la vostra torta e ricavatene due rettangoli uguali, e sezionateli in modo da ottenere 4 strati.
Bagnate la torta con uno sciroppo di acqua e zucchero e limoncello, se vi piace il liquore solo limoncello.
Prendete un contenitore rettangolare e cominciate a “costruire” la torta giardino di fragole, un primo strato e la crema, un secondo strato e la crema, fino a fare i 4 strati.
Per finire coprite la torta giardino di fragole con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Mettete in frigo almeno 6 ore prima di servire la torta. Vi piace la mia versione?
