La torta con crema di mandarini e uvetta mi immerge subito nell’atmosfera delle feste.
Le clementine al mercato erano biologiche e allora con il loro colore e il loro profumo mi hanno ispirato per questo profumatissimo dolce.
Ottima per colazione, o per accogliere qualche amico che viene a farvi gli auguri.
Una torta natalizia
Se qualcuno vuole provare a fare la torta con crema di mandarini e uvetta occorre… per la pasta frolla; 300 gr di farina 0,100 gr di zucchero, 3 uova,150 ml di olio di girasole, 200 gr di uva sultanina, un bicchierino di liquore al mandarino, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale.
Per la crema; 250 ml di latte, 2 uova, 150 gr di zucchero, 50 gr circa di amido di mais, e gli spicchi di 4 mandarini, naturalmente è meglio scegliere le clementine per l’assenza di semi e per la loro dolcezza, mezzo bicchierino di liquore al mandarino.
Si impastano gli ingredienti della pasta frolla, e quando sono amalgamati, ma non troppo, si mette in frigo coperta dalla pellicola per almeno un’ora.
Se l’impasto risulta morbido aggiungete piccole quantità di farina fino ad ottenere la consistenza giusta.
Se invece appare secco, inumiditevi le mani quando lavorate l’impasto.
Scaldate il latte per la crema, a parte sbattete le uova con lo zucchero e il mais e versate questo composto nel latte tiepido.
Si continua a girare il tutto a fuoco basso con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata.
In precedenza avremo sbucciato i mandarini, puliti da eventuali filamenti bianchi, e tagliati gli spicchi a metà.
Aggiungiamo i mandarini alla crema tiepida, e con un frullatore ad immersione mischiamo il tutto.
Foderiamo una teglia con la carta da forno, e stendiamoci dentro la pasta frolla. Versiamo la crema e poi ricopriamo con altra pasta frolla.
Io, invece delle solite strisce …mi sono divertita a ritagliare farfalle….
Però forse erano più indicati gli alberelli….
Se la torta è destinata ai bambini possiamo sostituire il liquore con il succo di mandarino.
Inforniamo a 180°C per 30 minuti circa.
