Torta rustica ai piselli e ricotta!
Ciao a tutti!! Ieri sera per cena mi sono cimentata in una torta rustica ai piselli e ricotta, e per cambiare le ho dato la forma a fiore che tanto impazza sul web! Ho usato un impasto semplice fatto con farina, acqua, strutto e lievito di birra e per il ripieno ho utilizzato piselli, ricotta e prosciutto cotto….una torta semplice ma d’effetto!!
Per una torta rustica ai piselli occorrono per l’impasto:
- 400 gr di farina 0;
- 40 gr di strutto;
- un cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato;
- 250 ml circa di acqua tiepido-calda.
per il ripieno:
- 350 gr di pisellini finissimi congelati;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 250 gr di ricotta;
- 2 fette di prosciutto cotto o crudo o in alternativa pancetta affumicata;
- 1 uovo grande;
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- dado da brodo granulare, sale, una macinata di pepe.
Per prima cosa preparate l’impasto, mescolando tutti gli ingredienti con la planetaria. Dovete ottenere un impasto morbido ma non troppo. Coprite l’impasto e fate lievitare mentre preparate il ripieno.
Per il ripieno riscaldate l’olio in una padella e unitevi i pisellini congelati. Fateli cuocere e a metà cottura unite il prosciutto tagliuzzato o la pancetta. Quando i piselli sono cotti insaporite con mezzo misurino di dado granulare e una bella macinata di pepe nero.
Fate raffreddare i piselli e mescolateli con la ricotta, l’uovo e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Eventualmente regolate di sale.
A questo punto dividete l’impasto a metà e stendetene metà direttamente su un foglio di carta forno in un cerchio di circa 28 cm di diametro. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e distribuite il ripieno sull’impasto come in foto.
Stendete il rimanente impasto in un cerchio di circa 32 cm di diametro e con esso coprite il ripieno, pareggiate i bordi e premeteli bene con i rebbi di una forchetta. Servendovi di una ciotolina capovolta, mettetela nel centro della torta rustica ai piselli e praticate sulla torta dei tagli. Io ho prima fatto 4 tagli, poi ho diviso ogni parte a metà e a metà ancora per avere in tutto 16 petali.
Girate i petali in verticale e aggiustate la forma con le mani (guardate bene le foto).
Ponete la torta rustica ai piselli su una teglia da forno e fatela lievitare mentre il forno si riscalda. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti. Prima di infornare ho spennellato il centro della torta con latte e ho decorato con semi di sesamo.
Fate raffreddare per 15 minuti e servite la vostra torta rustica ai piselli….è davvero buona!!
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