Chi l’ha detto che il pesto dev’essere per forza verde? Per cambiare oggi abbiamo preparato una buonissima e facilissima pasta al pesto rosso!
Dopo le ricette di pesto preparate in passato, questa volta abbiamo cambiato colore! Allora ecco la pasta al pesto rosso, e per farlo abbiamo deciso di utilizzare i pomodori secchi.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato quelli sotto sale che abbiamo lasciato a mollo in acqua per 12 ore prima della preparazione. In alternativa, per un uso immediato, è possibile utilizzare quelli sott’olio.
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 300 gr pasta del formato che preferite
- 100 gr pomodori secchi
- 30 gr pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 40 gr parmigiano grattugiato
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Iniziate la preparazione della pasta al pesto rosso mettendo in padella olio, aglio, i pomodorini secchi e i pinoli. Fate cuocere a fuoco basso, girandoli spesso, finche i pinoli non saranno tostati, ve ne accorgerete quando inizieranno a diventare più scuri.
- Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua salata e quando arriverà a bollore, buttate la pasta.
- Quando i pinoli saranno tostati, continuate la preparazione della pasta al pesto rosso, spostando tutto il contenuto della padella in un bicchiere di un frullatore a immersione e frullate.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e olio fino ad ottenere una salsa. Se il pesto rimane troppo compatto, potete aggiungere anche un po' di acqua di cottura della pasta.
- Portate di nuovo il pesto in padella e quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare in padella insieme al pesto per circa un minuto girando spesso con un cucchiaio per farla amalgamare bene.
- Spegnete il fuoco e servite.La pasta al pesto rosso è pronta!
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Amo questa ricetta facile, veloce e super gustosa! 🙂
Grazie! ❤ Piace tanto anche a noi e ai nostri bimbi!