Un risotto semplice da preparare, che abbina nel migliore dei modi il sapore dei funghi e del pesce. Ecco la nostra versione del risotto mare e monti.
Un risotto mare e monti che rientra in pieno nella categoria delle preparazioni svuotafrigo! Avevamo a disposizione dei funghi champignon già affettati, dei pomodori e un fumetto di pesce , abbiamo aggiunto delle code di gambero e gli ingredienti base erano proprio tutti.
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 300 gr riso
- 250 gr funghi champignon
- 200 gr code di gambero
- 2 pomodori
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale o fumetto di pesce
- 1 spicchio d'aglio
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale
- qb paprica
- qb burro
Ingredienti
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Istruzioni
- Iniziate la preparazione del risotto mare e monti pulendo e affettando i funghi. Fateli saltare in padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio.
- Fate ritirare tutta l'acqua di cottura dei funghi, togliete l'aglio e aggiungete sale e paprica. Sfumate con il vino.
- Quando il vino sarà evaporato, mettete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e poi aggiungete qualche mestolo di brodo.
- Pelate e tagliate a cubetti i pomodori e uniteli al risotto. Mescolate frequentemente e aggiungete brodo ogni volta che il risotto mare e monti si asciuga.
- A metà cottura del risotto mare e monti, inserite anche le code di gambero. Quando sarà cotto è ora di mantecare. Spegnete il fornello, aggiungete il burro e mescolate delicatamente per farlo amalgamare al meglio.
- Il risotto mare e monti è pronto per essere gustato!
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