Finta crostata al limone e cioccolato bianco

Iniziate la preparazione della finta crostata al limone e cioccolato bianco dalla base. Sciogliete il burro in un pentolino. Nel frattempo, mettete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli ad una polvere sottile. Mescolate i biscotti frullati con il burro per ottenere un composto omogeneo.

Foderate il fondo di uno stampo apribile da 26 cm con un foglio di carta forno. Versate all’interno il composto di biscotti e create la base della crostata. Iniziate creando i bordi: disponete il composto di biscotti lungo i bordi e poi pressatelo con l’aiuto di un bicchiere, cercando di formare una crosta omogenea. Pressate bene il resto dei biscotti per creare il fondo. Una volta preparata la base della finta crostata al limone e cioccolato bianco riponetela in frigo per almeno una mezz’oretta.

Passate ora a preparare la crema che servirà per farcire la finta crostata al limone e cioccolato bianco. Mettete a scaldare il latte con un pezzo di buccia di limone. Deve arrivare a sfiorare il bollore. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano gonfi e spumosi. Aggiungete la farina e continuate a mescolare.

Quando il latte è caldo, togliete la buccia di limone e poi versatelo sul composto di uova. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi e poi rimettete la crema sul fuoco a cuocere a fuoco dolce. Continuate a cuocere mescolando fino a quando si sarà addensata. Grattugiate la buccia di mezzo limone e aggiungetela alla crema. Versate la crema in un contenitore, coprite con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare bene.

Preparate la ganache al cioccolato bianco. Tritate il cioccolato e nel frattempo mettete a scaldare la panna. Quando la panna è calda, ma prima che arrivi a bollire, toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato bianco per farlo sciogliere. Mescolate fino a quando tutto il cioccolato non si sarà fuso. Se necessario, rimettete la ganache per qualche istante sul fuoco.

Passate ora a comporre la finta crostata al limone e cioccolato bianco. Riprendete la base dal frigo e versateci dentro la crema al limone. Livellate bene e poi create un secondo strato di farcitura con la ganache. Rimettete di nuovo la finta crostata in frigo per almeno un paio d’ora per farla rassodare.

Prima di servire la finta crostata al limone e cioccolato bianco, decoratela con qualche ciuffetto di panna intervallato da fettine di limone.. Completate con un po’ di zuccherini colorati a piacere.