La caprese è la torta che rappresenta Capri ed il suo nome infatti ne richiama inevitabilmente le radici. Sembra sia stata creata per caso negli ’20 nel laboratorio di un artigiano dell’isola. Il cuoco Carmine Di Fiore avrebbe dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle preparata per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita a di ghette per Al Capone, il risultato fu così buono che i tre americani ne pretesero la ricetta e da quel momento la torta fu prodotta in grande quantità e in tantissime varianti.
