La manioca è originaria dell’America centro-meridionale, è un tubero (come le patate) dalla scorza ruvida e legnosa, mentre la sua polpa bianca è commestibile, la consistenza e il sapore ricordano vagamente la castagna cruda. Ricca di carboidrati e priva di glutine, si usa molto come farina.
Ricetta brasiliana
Bobò de camarao
Ingredienti per 4-6 persone
500 gr di manioca fresca
200 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla
200 gr di latte di cocco
50 gr di olio d’oliva
500 gr di code di gambero
paprica
coriandolo
aglio
sale
Preparazione
In una casseruola, cuocere la manioca 20 minuti in acqua bollente e salata.
Scolarla, schiacciarla, rimetterla nella casseruola, unire la cipolla, pomodori, olio d’oliva e latte di cocco; frullare il tutto e cuocere 10 minuti mescolando.
Spegnere e lasciare riposare.
Scaldare in una padella un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, scottare le code di gambero e insaporire con la paprica.
Aggiungere alla crema di manioca i gamberetti e continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.
Togliere dal fuoco, spolverare con coriandolo fresco e servire subito.
Aproveite sua refeição!
RICETTA