La ricetta del panettone per quanto elaborata da grandi soddisfazioni.
Il risultato è soddisfacente e trattandosi del primissimo panettone classico non posso lamentarmi ha ha ha.
Bando alle chiacchiere e passiamo alla ricetta che ho trovato sul sito pourfemme.it
Ingredienti:
350 g di farina forte
110 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
80 g di uvetta
80 g di canditi
50 g arancia candita
200 g di latte
1 cubetto di lievito di birra (io ne ho usato meno e ho allungato i tempi di lievitazione)
limoni 1 grande e due piccoli
sale 1 pizzico
Procedimento
La prima cosa da fare è mettere in ammollo l’uvetta in un poco d’ acqua per dieci minuti.
Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e impostate la velocità turbo per 30 secondi.
Aggiungete ora il burro che avrete precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e impostate la velocità 6 per 20 sec.
Sciogliete il lievito nel latte leggermente intiepidito e versatelo nel boccale.
Aggiungete all’impasto l’uovo e i tuorli, poi impostate la velocità 6 per cinque secondi.
Con le lame in movimento a velocità 4 versate dal coperchio la farina precedentemente setacciata e impastate per 5 minuti.
Impostate la velocità 5 e aggiungete all’impasto l’uvetta strizzata, il cedro, l’arancia candita a pezzettini e lasciate andare a velocità 2 per 20 secondi.
Togliete l’impasto dal boccale e disponetelo delicatamente su un piano da lavoro e impastate un poco con le mani.
Date una forma tonda all” impasto e mettetelo in uno stampo per panettone.
Coprite lo stampo con della pellicola e lasciate lievitare in forno con luce accesa.
Il panettone dovrà raggiungere il bordo dello stampo .
Trascorso il tempo accendete il forno a 180 ° gradi e infornate il panettone per 45/ 50 minuti.
Coprire durante la cottura la superficie del panettone con della carta stagnola per evitare che si bruci.
Una volta cotto infilzate il panettone con dei ferri da calza e lasciatelo raffreddare capovolto a testa in giù.
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