E’ una ricetta che si presta bene per feste, buffet, cene e per le classiche festività.
Brioche rustica
Ingredienti per la pasta brioche:
500 g farina
100 g burro
25 g lievito di birra
250 ml latte
3 uova
sale quanto basta
Ripieno
Provolone o emmenthal 150 g
prosciutto cotto 200 g
mortadella 150 g
parmigiano grattugiato 100 g
Procedimento
Versate in un recipiente la farina e il parmigiano grattugiato a fontana; al centro mettete le tre uova, il burro sciolto, un pizzico di sale e il lievito stemperato nel latte tiepido.Lavorate bene l’impasto con le mani finché non diventi omogeneo ed elastico.Aggiungete ora all’impasto ottenuto i salumi e i formaggi tagliati a pezzetti. Mischiate bene, poi prendete una teglia a ciambella, imburratela, infarinatela e versatevi dentro il composto.Lasciate lievitare circa tre ore allungando i tempi di lievitazione se diminuite le dosi di lievito.Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume mettete in forno preriscaldato a cuocere per 45/50 minuti a 180° fate la prova stecchino, la brioche sarà cotta quando lo stecchino lo ritrarrete asciutto.
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