La tarte al salmone e zucchine è una vera delizia, su una base di sfoglia il salmone affumicato le dà un sapore eccezionale, ottima anche per feste e buffet
Questa è una ricetta francese veramente squisita, sia sa che la cucina francese oltre ad essere ottima contempla una vasta categoria di torte salate e quiche. Dunque ieri sera ho preparato questa torta salata ed in famiglia ha avuto un grande successo, la pasta sfoglia l’avevo preparata due giorni prima ed è riuscita anche questa ottimamente, ne sono stata oltremodo felicissima perchè è stata la prima volta per me che ho fatto la pasta sfoglia. Questa tarte si adatta benissimo anche per un buffet o come antipasto, vi consiglio vivamente di provarla perchè è davvero buonissima.
Tarte al salmone e zucchine
Per la pasta sfoglia:
200 gr di farina 0
200 gr di burro o margarina
150 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Per la tarte:
150 gr di salmone affumicato
2 zucchine
250 gr di mascarpone
2 uova
sale e pepe q.b.
Come preparare la pasta sfoglia:
Nella planetaria o sulla spianatoia impastate l’acqua col sale e la farina fino a formare un panetto non troppo morbido e lasciatelo riposare 10 minuti coperto da un panno. Poi col mattarello spianatelo in un quadrato di circa 5 mm di spessore, al centro del quadrato mettete uno strato di burro o margarina affettati in pezzi dello spessore di circa 6-7 mm. Richiudete con quattro pieghe la pasta in modo da impacchettare il burro e col mattarello spianate in modo da avere un rettangolo di circa 15×25 cm, poi fate le classiche pieghe a tre, avete fatto il 1° giro. Avvolgete in pellicola di plastica e ponete in frigorifero per 20 minuti. Dopo 20 minuti ponete di nuovo il panetto sulla spianatoia e mettete il lato con la piega a destra, procedete di nuovo spianando e ripiegando in tre, dovete fare questo passaggio per altre cinque volte ogni volta ponendo in frigo per 20 minuti. Al termine avrete effettutato in tutto 6 giri. Potete conservare il panetto di pasta sfoglia in frigorifero anche per due giorni.
Procedimento per la tarte:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti, fatele poi cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, devono diventare tenere senza essere comnpletamente cotte.
Tagliate anche il salmone a pezzetti, sbatte te le uova e unitele al mascarpone mescolando bene fino ad ottenere una crema.
Poi spianate il panetto di pasta sfoglia col mattarello e ricoprite una teglia facendo anche dei bordi tutt’intorno. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e poi distribuite sopra prima il salmone, poi le zucchine, salate e pepate ed infine ricoprite con la crema al mascarpone.
Ponete a cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 35 minuti.
