Peperoni ripieni di magro

Questi peperoni ripieni di magro sono appetitosi e sono leggeri, vegani in quanto non contengono né carne e né derivati da animali ma veramente gustosi. Preparati nella pentola fornetto Versilia si possono cuocere anche in forno.

I peperoni ripieni di magro sono molto veloci da preparare, quando si ha del pane raffermo avanzato o persino secco che staziona nella dispensa da tempi immemorabili ecco che questa ricetta ci viene in soccorso.

Peperoni ripieni di magro

3 peperoni

1 hg di pane raffermo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di salsa di pomodoro

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla

olio d’oliva q.b.

sale q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo

Per preparare i peperoni ripieni di magro lavate i peperoni, tagliate il picciolo con un poco di calotta intorno, svuotateli dei semi.

Mettete ad ammollare il pane raffermo tagliato a pezzetti in una ciotola con poca acqua, lasciatelo ammorbidire poi strizzatelo e ponetelo in una terrina, aggiungete la salsa di pomodoro, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla tritati, sale quanto basta.

In una padella mettete poco olio d’oliva, soffriggete un poco il ripieno, poi con questo riempite i peperoni, sistematevi sopra le loro calotte e metteteli nella pentola fornetto coperta di carta forno oppure in una teglia, un giro d’olio d’oliva e poi metteteli a cuocere sul gas o, se avete usato la teglia, nel forno pre riscaldato a 200°.

Un’ora di cottura e sono pronti. Mangiateli tiepidi.