Ci sono delle apposite teglie per farli, hanno delle cavità dove si mette il pirottino di carta che poi si riempie di impasto ma a me non piacciono, i muffin non vengono molto alti perché i bordi delle cavità della teglia sono bassi e bisogna quindi mettere poco impasto. Io adopero gli appositi stampini da muffin in alluminio, sono dei bicchierini svasati altri circa 5 cm, li rivesto di carta forno e li riempio fino all’orlo, vengono dei muffinoni belli alti e con un bel cupolone.
Muffin con gocce di cioccolato
250 gr di Farina
1 Uovo
250 ml di Latte
1 pizzico di Sale
80 gr di Zucchero
1\2 bustina di Lievito per dolci
75 gr di Burro
75 gr di gocce di Cioccolato
Per preparare i muffin con gocce di cioccolato in una ciotola setacciate con un setaccio la farina e il lievito, poi unite lo zucchero, il sale e mescolate bene tutto.
In un’altra ciotola mescolate il burro fuso e tiepido, il latte e l’uovo, poi uniteli alla farina nell’altra ciotola, amalgamate brevemente con pochi giri di cucchiaio senza mescolare troppo, unite le gocce di cioccolato prima infarinate perché non cadano sul fondo degli stampini e mescolatele.
Adesso riempite fino all’orlo gli stampini da muffin, invece i pirottini di carta vanno riempiti per 2/3 se sono bassi perché l’impasto bolle subito e fuoriesce dal pirottino.
Infornate in forno pre-riscaldato a 180°, cuoceranno in poco tempo, fate comunque la prova stecchino, una volta freddi estraeteli dallo stampo.
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