Le melanzane alla marinara che buon piatto, le preparava spesso mia mamma, sono un ottimo contorno sia a carne che a pesce, deliziose anche come antipasto.
Queste sono le melanzane alla marinara che faceva la mia mamma, un piatto semplice quanto buonissimo, altri preparano le melanzane marinate ma in questo modo le ho viste farle solo da lei. E’ una pietanza che può servire da antipasto come da contorno.
Melanzane alla marinara
2 melanzane
3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di menta fresca
Aceto q.b.
olio di semi per friggere
Affettare le melanzane in fettine di circa 4 mm, friggerle per pochi minuti, poggiarle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Tritare l’aglio e la menta. Poi sistemare le melanzane su un vassoio di vetro o ceramica e fare diversi strati, cospargere ogni strato di aglio e menta ed infine ricoprire tutto di aceto. Lasciare marinare in frigo qualche ora coperto di pellicola di plastica. E’ pronto!
